Испанский соус
Рассказывают, что королева Австрии Анна, являющаяся женой Людвига восьмого, никогда не любила французский стол и поэтому пригласила к себе на кухню повара из Испании. Именно благодаря этому повару и был изготовлен рецепт соуса, который впоследствии был назван испанским. В испанской кухне, как и в любой другой кухне мира, большое разнообразие соусов. Но именно без традиционного испанского соуса эту кухню представить просто невозможно. Именно он является идеальным дополнением ко многим видам блюд, включая конечно и пиццу. А главным его достоинством является простота приготовления использование в составе продуктов, которые вполне можно найти на кухне у любой хорошей хозяйки.
Этот соус готовят практически во всех испанских провинциях. Бывает, конечно, что в некоторых частях Испании рецепты, по которым приготавливается соус и некоторые ингредиенты, входящие в его состав, незначительно варьируются. Но есть и такие ингредиенты, без которых итальянский соус представить просто невозможно. Например, такие, как входящий в его состав красный соус и топленое масло. Во французской кухне испанский соус иначе как красным или коричневым соусом не называют, именно из-за его основного состава. Для приготовления испанского соуса необходим следующий перечень ингредиентов:
- красный соус – 650 г,
- томатное пюре – 150 г,
- шампиньоны -100г,
- ветчина 60 г,
- репчатый лук – 80 г,
- топленое масло – 50 г,
- белое виноградное вино – 250 мл,
- черный перец,
- петрушка,
- эстрагон.
Красный соус необходимо хорошо смешать с томатным пюре. Лук нарезать мелкими кубиками и жарить до золотистого цвета. Мелко нарезать шампиньоны и ветчину и так же спассеровать на топленом масле. В соус выложить обжаренные ветчину, шампиньоны и лук и хорошо перемешать. Затем поставить соус на огонь и, добавив к нему белое вино, варить в течение восьми минут. Затем положить в него изрубленную петрушку, черный перец и эстрагон и довести соус до кипения.
К тому, как правильно готовится соус, всегда нужно относиться наиболее ответственно. Ведь хорошо приготовленный соус способен сделать чудо и придать даже самому посредственному блюду необыкновенный вкус. А испанский соус, приготовленный по правильному рецепту, можно назвать просто универсальным. В сочетании с любой пиццей он гарантирует полное наслаждение от его вкуса и аромата. Он будет одинаково хорош как с мясной пиццей, так и с овощной, а так же с пиццей с морепродуктами.
Похожие рецепты
Вам будет интересно
Все сорта пиццы:
Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.
Вкусные статьи
- Законодательство о вендинге (1)
- Налогообложение (5)
- Инвесторам и дилерам (2)
- О пиццемате (4)
- О пицце (2)
-
Соусы для пиццы (30)
- Оригинальный соус
- Соус из киви и красной икры
- Сметанный соус
- Острый соус с эстрагоном
- Соус из простокваши, кефира или йогурта
- Соус к овощной пицце
- Соус к пицце с морепродуктами
- Соус перечный с уксусом
- Соус с кореньями
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус с эстрагоном и грибами
- Соус с эстрагоном и сухим вином
- Соус со свежими грибами
- Томатный соус для пиццы
- Яблочно-сметанный соус
- Яичный соус
- Соус с красным вином
- Соус с миндальными орехами
- Соус с сыром
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Английский соус
- Испанский соус
- Белый соус
- Восточный соус
- Грибной соус для пиццы
- Красный соус
- Куриный соус
- Нежный соус
- Овощной соус
- Ореховый соус
- Полезная информация (3)
- Печи для пиццы (2)
- Рецепты пиццы (7)
-
Тесто для пиццы (13)
- Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
- Итальянское тесто для пиццы
- Обыкновенное пресное тесто
- Опарное дрожжевое тесто
- Пресное тесто на соде для пиццы
- Рубленое слоеное тесто для пиццы
- Сдобное опарное дрожжевое тесто
- Слоеное дрожжевое тесто
- Слоеное пресное тесто для пиццы
- Слоеное тесто для пиццы, приготовленное на кефире
- Творожно-маслянное тесто для пиццы
- Приготовление классической пиццы с тонким тестом
- Яичное тесто для пиццы
А Вы знаете, что:
На самом деле родина пиццы - вовсе не Италия. В определенный момент пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но идея была позаимствована итальянцами у греков. Именно греки первыми придумали класть на сырую хлебную лепешку сыр и другие добавки и все вместе выпекать. Так, прародителем пиццы считается национальное греческое блюдо "плакунтос", которое чрезвычайно популярно и в современной Греции: плоский круглый хлеб с начинкой из масла, лука, чеснока, травы и оливок.
Пицце-Новости
20.05.10
На сайте открыт новый раздел статей!
17.05.10
Открыт раздел "Публикации"!
21.04.10
Скоро на сайте раздел «Публикации о нас»!
12.04.10
Теперь нам можно звонить!
Где попробовать?
Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:
- ООО "Проминэкспо"
г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
ст. м. Кунцевская, на карте - Бизнес-центр "Серпуховской двор"
г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
ст. м. Ленинский проспект, на карте - Комплекс ОАО "ЭЛМА"
г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
ст. м. Речной вокзал, на карте
