Испанский соус

Рассказывают, что королева Австрии Анна, являющаяся женой Людвига восьмого, никогда не любила французский стол и поэтому пригласила к себе на кухню повара из Испании. Именно благодаря этому повару и был изготовлен рецепт соуса, который впоследствии был назван испанским. В испанской кухне, как и в любой другой кухне мира, большое разнообразие соусов. Но именно без традиционного испанского соуса эту кухню представить просто невозможно. Именно он является идеальным дополнением ко многим видам блюд, включая конечно и пиццу. А главным его достоинством является простота приготовления использование в составе продуктов, которые вполне можно найти на кухне у любой хорошей хозяйки.

Этот соус готовят практически во всех испанских провинциях. Бывает, конечно, что в некоторых частях Испании рецепты, по которым приготавливается соус и некоторые ингредиенты, входящие в его состав, незначительно варьируются. Но есть и такие ингредиенты, без которых итальянский соус представить просто невозможно. Например, такие, как входящий в его состав красный соус и топленое масло. Во французской кухне испанский соус иначе как красным или коричневым соусом не называют, именно из-за его основного состава. Для приготовления испанского соуса необходим следующий перечень ингредиентов:

  • красный соус – 650 г,
  • томатное пюре – 150 г,
  • шампиньоны -100г,
  • ветчина 60 г,
  • репчатый лук – 80 г,
  • топленое масло – 50 г,
  • белое виноградное вино – 250 мл,
  • черный перец,
  • петрушка,
  • эстрагон.

Красный соус необходимо хорошо смешать с томатным пюре. Лук нарезать мелкими кубиками и жарить до золотистого цвета. Мелко нарезать шампиньоны и ветчину и так же спассеровать на топленом масле. В соус выложить обжаренные ветчину, шампиньоны и лук и хорошо перемешать. Затем поставить соус на огонь и, добавив к нему белое вино, варить в течение восьми минут. Затем положить в него изрубленную петрушку, черный перец и эстрагон и довести соус до кипения.

К тому, как правильно готовится соус, всегда нужно относиться наиболее ответственно. Ведь хорошо приготовленный соус способен сделать чудо и придать даже самому посредственному блюду необыкновенный вкус. А испанский соус, приготовленный по правильному рецепту, можно назвать просто универсальным. В сочетании с любой пиццей он гарантирует полное наслаждение от его вкуса и аромата. Он будет одинаково хорош как с мясной пиццей, так и с овощной, а так же с пиццей с морепродуктами.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Пицца – это, оказывается, отличное средство против загара! По мнению ученых Дюссельдорфского университета, благодаря употреблению пиццы в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, препятствующий активному поглощению кожей вредных ультрафиолетовых лучей. Вы будете удивлены, но главный продукт, создающий такой защитный эффект – помидор, обладающий свойством увеличивать сопротивление кожи почти в 2 раза, а помидор в сочетании с оливковым маслом дает почти трехкратную защиту. Так, одна съеденная пицца дает защиту на целых 2 недели!

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места