Яичное тесто для пиццы
История пиццы начинается с далекого прошлого, упоминания о таком блюде встречаются еще в письменностях древних греков и египтян. Но широкое распространение и мировую известность она получила после второй мировой войны. Сейчас практически ни одно меню любого кафе невозможно представить без ассортимента пицц. Каких только их нет: пикантных и сладких, больших и маленьких, круглых и квадратных, а основу их всех составляет тесто.Для того, чтобы выбрать подходящее тесто, нужно заранее знать, какая начинка будет у пиццы, потому что не все виды сочетаются между собой. Тесто домашнего приготовления всегда будет иметь преимущества над покупным, а готовка его займет намного меньше времени, чем разморозить магазинное. Тесто для пиццы может быть слоенным, дрожжевым, творожным, пресным или яичным – любое на ваш вкус. В этой статье рассказывается, как правильно приготовить дома яичное тесто для пиццы.
Для этого вам потребуется:
- пол стакана теплой воды (именно теплой, чтобы лучше растворялись дрожжи и цвет теста не получился синеватым);
- пол килограмма пшеничной муки (специальная мука, для приготовления хлеба);
- около 1,5 ст.л. активных сухих дрожжей, или 2,5 свежих;
- яйца (4 штуки);
- сливочное масло (4 ст.л.);
- щепотку соли.
Приготовить стол для замешивания теста и горкой насыпать муку. В центре сделать небольшое углубление. В теплой воде развести дрожжи, отдельно взбить яйца. Вылить это в углубление и добавить сливочное масло (размягчите его, чтобы было легче замешивать тесто). Добавить щепотку соли. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и без комочков. Если оно замешивается тяжело, добавьте немного теплой воды, но постарайтесь не переусердствовать с ней.
Положите тесто в емкость. Для того, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды, подпылите её мукой. Поставьте в теплое место и накройте чистым сухим полотенцем. Также можно закрыть его пищевой пленкой, но в этом случае необходимо сделать дырочки, чтобы тесто могло «дышать».
Период подъема теста примерно час – оно должно увеличиться в два раза.
После приготовления теста желательно сразу приступить к готовке самой пиццы, но если такой возможности нет, ни в коем случае не оставляйте его в теплом месте, а уберите в морозилку. Но и там оно должно простоять не более 2-3 часов.
Плюсы яичного теста в том, что оно очень эластичное и его можно раскатать очень тонким слоем, в чем и заключается секрет настоящих итальянских пицц. Так же его приготовление займет у вас совсем немного времени, а получается очень вкусно.
Такое тесто можно использовать не только для приготовления пицц. Оно подойдет и к другим блюдам, ведь не зря пиццу называют большим горячим бутербродом. Значит и основа у нее, как и у бутерброда, может использоваться в разных целях.
В пицце основа служит сразу и тарелкой, только съедобной. Поэтому оно на самом деле должно быть съедобным.
И еще несколько советов для выбора правильных продуктов для теста.
Если вы используете свежие дрожжи, тогда с тестом не возникнет никаких проблем. Но сухие часто могут оказаться некачественными. Для того, чтобы это проверить, насыпьте в ёмкость с теплой водой чайную ложку сахара и положите туда ваши дрожжи. Через некоторое время на поверхности воды начнет появляться пена. Это значит, что дрожжи хорошие и можно не беспокоиться, тесто благополучно поднимется.
Ранее уже упоминалось, что лучше выбрать хлебную муку. Это потому, что в ней содержится вещество глютен в больших количествах, что придает тесту эластичность.
Раскатывать тесто меньше 4 мм не нужно, оно должно получиться эластичным и не слишком мягким.
После заморозки теста не забудьте разморозить его и нагреть до комнатной температуры.
Удачи в приготовлении!
Все сорта пиццы:
Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.
Вкусные статьи
- Законодательство о вендинге (1)
- Налогообложение (5)
- Инвесторам и дилерам (2)
- О пиццемате (4)
- О пицце (2)
-
Соусы для пиццы (30)
- Оригинальный соус
- Соус из киви и красной икры
- Сметанный соус
- Острый соус с эстрагоном
- Соус из простокваши, кефира или йогурта
- Соус к овощной пицце
- Соус к пицце с морепродуктами
- Соус перечный с уксусом
- Соус с кореньями
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус с эстрагоном и грибами
- Соус с эстрагоном и сухим вином
- Соус со свежими грибами
- Томатный соус для пиццы
- Яблочно-сметанный соус
- Яичный соус
- Соус с красным вином
- Соус с миндальными орехами
- Соус с сыром
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Английский соус
- Испанский соус
- Белый соус
- Восточный соус
- Грибной соус для пиццы
- Красный соус
- Куриный соус
- Нежный соус
- Овощной соус
- Ореховый соус
- Полезная информация (3)
- Печи для пиццы (2)
- Рецепты пиццы (7)
-
Тесто для пиццы (13)
- Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
- Итальянское тесто для пиццы
- Обыкновенное пресное тесто
- Опарное дрожжевое тесто
- Пресное тесто на соде для пиццы
- Рубленое слоеное тесто для пиццы
- Сдобное опарное дрожжевое тесто
- Слоеное дрожжевое тесто
- Слоеное пресное тесто для пиццы
- Слоеное тесто для пиццы, приготовленное на кефире
- Творожно-маслянное тесто для пиццы
- Приготовление классической пиццы с тонким тестом
- Яичное тесто для пиццы
А Вы знаете, что:
Самая дорогая пицца была приготовлена в одном из ресторанов Рима в праздник Святого Валентина. Общая стоимость пиццы составляла за $3 655, и такой оригинальной подарок сделал своей жене владелец одного из крупных ресторанов в Риме. В числе ингредиентов праздничной пиццы было съедобное золото, икра, пропитанная шампанским, лобстеры, шотландская копченая семга и нарезка оленины. Название пицце придумали не менее оригинальное: "Пицца Рояль 007" в честь героя Джеймса Бонда, отличающегося, как известно, безупречным вкусом.
Пицце-Новости
20.05.10
На сайте открыт новый раздел статей!
17.05.10
Открыт раздел "Публикации"!
21.04.10
Скоро на сайте раздел «Публикации о нас»!
12.04.10
Теперь нам можно звонить!
Где попробовать?
Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:
- ООО "Проминэкспо"
г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
ст. м. Кунцевская, на карте - Бизнес-центр "Серпуховской двор"
г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
ст. м. Ленинский проспект, на карте - Комплекс ОАО "ЭЛМА"
г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
ст. м. Речной вокзал, на карте
