Яичное тесто для пиццы

История пиццы начинается с далекого прошлого, упоминания о таком блюде встречаются еще в письменностях древних греков и египтян. Но широкое распространение и мировую известность она получила после второй мировой войны. Сейчас практически ни одно меню любого кафе невозможно представить без ассортимента пицц. Каких только их нет: пикантных и сладких, больших и маленьких, круглых и квадратных, а основу их всех составляет тесто.Для того, чтобы выбрать подходящее тесто, нужно заранее знать, какая начинка будет у пиццы, потому что не все виды сочетаются между собой. Тесто домашнего приготовления всегда будет иметь преимущества над покупным, а готовка его займет намного меньше времени, чем разморозить магазинное. Тесто для пиццы может быть слоенным, дрожжевым, творожным, пресным или яичным – любое на ваш вкус. В этой статье рассказывается, как правильно приготовить дома яичное тесто для пиццы.

Для этого вам потребуется:

  • пол стакана теплой воды (именно теплой, чтобы лучше растворялись дрожжи и цвет теста не получился синеватым);
  • пол килограмма пшеничной муки (специальная мука, для приготовления хлеба);
  • около 1,5 ст.л. активных сухих дрожжей, или 2,5 свежих;
  • яйца (4 штуки);
  • сливочное масло (4 ст.л.);
  • щепотку соли.

Приготовить стол для замешивания теста и горкой насыпать муку. В центре сделать небольшое углубление. В теплой воде развести дрожжи, отдельно взбить яйца. Вылить это в углубление и добавить сливочное масло (размягчите его, чтобы было легче замешивать тесто). Добавить щепотку соли. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и без комочков. Если оно замешивается тяжело, добавьте немного теплой воды, но постарайтесь не переусердствовать с ней.

Положите тесто в емкость. Для того, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды, подпылите её мукой. Поставьте в теплое место и накройте чистым сухим полотенцем. Также можно закрыть его пищевой пленкой, но в этом случае необходимо сделать дырочки, чтобы тесто могло «дышать».

Период подъема теста примерно час – оно должно увеличиться в два раза.

После приготовления теста желательно сразу приступить к готовке самой пиццы, но если такой возможности нет, ни в коем случае не оставляйте его в теплом месте, а уберите в морозилку. Но и там оно должно простоять не более 2-3 часов.

Плюсы яичного теста в том, что оно очень эластичное и его можно раскатать очень тонким слоем, в чем и заключается секрет настоящих итальянских пицц. Так же его приготовление займет у вас совсем немного времени, а получается очень вкусно.

Такое тесто можно использовать не только для приготовления пицц. Оно подойдет и к другим блюдам, ведь не зря пиццу называют большим горячим бутербродом. Значит и основа у нее, как и у бутерброда, может использоваться в разных целях.

В пицце основа служит сразу и тарелкой, только съедобной. Поэтому оно на самом деле должно быть съедобным.

И еще несколько советов для выбора правильных продуктов для теста.

Если вы используете свежие дрожжи, тогда с тестом не возникнет никаких проблем. Но сухие часто могут оказаться некачественными. Для того, чтобы это проверить, насыпьте в ёмкость с теплой водой чайную ложку сахара и положите туда ваши дрожжи. Через некоторое время на поверхности воды начнет появляться пена. Это значит, что дрожжи хорошие и можно не беспокоиться, тесто благополучно поднимется.

Ранее уже упоминалось, что лучше выбрать хлебную муку. Это потому, что в ней содержится вещество глютен в больших количествах, что придает тесту эластичность.

Раскатывать тесто меньше 4 мм не нужно, оно должно получиться эластичным и не слишком мягким.

После заморозки теста не забудьте разморозить его и нагреть до комнатной температуры.

Удачи в приготовлении!

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

На самом деле родина пиццы - вовсе не Италия. В определенный момент пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но идея была позаимствована итальянцами у греков. Именно греки первыми придумали класть на сырую хлебную лепешку сыр и другие добавки и все вместе выпекать. Так, прародителем пиццы считается национальное греческое блюдо "плакунтос", которое чрезвычайно популярно и в современной Греции: плоский круглый хлеб с начинкой из масла, лука, чеснока, травы и оливок.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места