Яичный соус

Несомненно, яичных соусов в наше время представлено огромное количество. И происхождение этих соусов самое что ни на есть благородное и, конечно, произошло оно во Франции. Все началось в далеком 1757 году. В те времена герцог Ришелье командовал французским гарнизоном. Он завоевал столицу испанского острова Минорка город Маон, а затем и сам попал в осаду англичан. Они осадили город со всех сторон и у французов для употребления в пищу остались только яйца да оливковое масло. Ничего другого практически не было. Все что из этого возможно было приготовить – это яичница и омлет. Безусловно, даже простым жителям эти блюда скоро ужасно приелись, не говоря уже о привыкшем к разнообразию и деликатесам аристократу.

А посему герцог Ришелье вскоре выказал повару свое решительное недовольство по поводу своего скудного стола. Находчивый повар быстро нашел выход из создавшейся ситуации. Он решил не варить и не жарить яйца, а растереть их с солью и сахаром, а в полученную массу добавить оливковое масло и немного пряных трав. Взбив полученную смесь, повар назвал ее соусом и представил к герцогскому столу. Избалованному аристократу Ришелье соус пришелся по вкусу и с тех пор он стал одним из любимых французами соусов. А на современном столе он будет идеально гармонировать с пиццей. Сейчас процесс приготовления яичного соуса немного изменился, поэтому стоит поговорить об этом поподробнее. Для начала необходимо взять нужные ингредиенты, они довольно простые и найдутся на кухне у каждого, а именно:

  • столовый уксус – 10 мл,
  • горчица,
  • сахарная пудра – 10 мл,
  • соль,
  • растительное масло – 50 мл,
  • молоко – 60 мл,
  • яйца -2 шт.

Для того чтобы соус получился пышным и нежным яйца необходимо охладить. Затем в них добавляется соль и сахарная пудра и все хорошо взбивается с помощью миксера, можно и руками, но тогда процесс взбивания будет более долгим. Когда яйца станут густой пеной белого цвета нужно добавить к ним уксус и горчицу. Всю массу продолжать взбивать и в процессе аккуратно струйкой вливать в смесь растительное масло. После добавления всех ингредиентов соус взбивать еще пять минут и в самом конце аккуратно влить в него молоко. Соус хорошо размешать и охладить.

Именно яичный соус придаст пицце полную завершенность. Можно использовать его в процессе приготовления, а можно полить им еще горячую пиццу, так же неплохим вариантом будет подать его на стол отдельно. Все что угодно, с этим соусом границ не существует. Именно он придаст пицце полную завершенность вкуса.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы. Здесь важна каждая деталь: на чем замесили тесто – на маргарине или на оливковом масле, томатную пасту использовали или протертые томаты, что положили: настоящий сыр или казеин, натуральную колбасу или сою с салом.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места