Яичный соус
Несомненно, яичных соусов в наше время представлено огромное количество. И происхождение этих соусов самое что ни на есть благородное и, конечно, произошло оно во Франции. Все началось в далеком 1757 году. В те времена герцог Ришелье командовал французским гарнизоном. Он завоевал столицу испанского острова Минорка город Маон, а затем и сам попал в осаду англичан. Они осадили город со всех сторон и у французов для употребления в пищу остались только яйца да оливковое масло. Ничего другого практически не было. Все что из этого возможно было приготовить – это яичница и омлет. Безусловно, даже простым жителям эти блюда скоро ужасно приелись, не говоря уже о привыкшем к разнообразию и деликатесам аристократу.
А посему герцог Ришелье вскоре выказал повару свое решительное недовольство по поводу своего скудного стола. Находчивый повар быстро нашел выход из создавшейся ситуации. Он решил не варить и не жарить яйца, а растереть их с солью и сахаром, а в полученную массу добавить оливковое масло и немного пряных трав. Взбив полученную смесь, повар назвал ее соусом и представил к герцогскому столу. Избалованному аристократу Ришелье соус пришелся по вкусу и с тех пор он стал одним из любимых французами соусов. А на современном столе он будет идеально гармонировать с пиццей. Сейчас процесс приготовления яичного соуса немного изменился, поэтому стоит поговорить об этом поподробнее. Для начала необходимо взять нужные ингредиенты, они довольно простые и найдутся на кухне у каждого, а именно:
- столовый уксус – 10 мл,
- горчица,
- сахарная пудра – 10 мл,
- соль,
- растительное масло – 50 мл,
- молоко – 60 мл,
- яйца -2 шт.
Для того чтобы соус получился пышным и нежным яйца необходимо охладить. Затем в них добавляется соль и сахарная пудра и все хорошо взбивается с помощью миксера, можно и руками, но тогда процесс взбивания будет более долгим. Когда яйца станут густой пеной белого цвета нужно добавить к ним уксус и горчицу. Всю массу продолжать взбивать и в процессе аккуратно струйкой вливать в смесь растительное масло. После добавления всех ингредиентов соус взбивать еще пять минут и в самом конце аккуратно влить в него молоко. Соус хорошо размешать и охладить.
Именно яичный соус придаст пицце полную завершенность. Можно использовать его в процессе приготовления, а можно полить им еще горячую пиццу, так же неплохим вариантом будет подать его на стол отдельно. Все что угодно, с этим соусом границ не существует. Именно он придаст пицце полную завершенность вкуса.
Похожие рецепты
Вам будет интересно
Все сорта пиццы:
Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.
Вкусные статьи
- Законодательство о вендинге (1)
- Налогообложение (5)
- Инвесторам и дилерам (2)
- О пиццемате (4)
- О пицце (2)
-
Соусы для пиццы (30)
- Оригинальный соус
- Соус из киви и красной икры
- Сметанный соус
- Острый соус с эстрагоном
- Соус из простокваши, кефира или йогурта
- Соус к овощной пицце
- Соус к пицце с морепродуктами
- Соус перечный с уксусом
- Соус с кореньями
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус с эстрагоном и грибами
- Соус с эстрагоном и сухим вином
- Соус со свежими грибами
- Томатный соус для пиццы
- Яблочно-сметанный соус
- Яичный соус
- Соус с красным вином
- Соус с миндальными орехами
- Соус с сыром
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Английский соус
- Испанский соус
- Белый соус
- Восточный соус
- Грибной соус для пиццы
- Красный соус
- Куриный соус
- Нежный соус
- Овощной соус
- Ореховый соус
- Полезная информация (3)
- Печи для пиццы (2)
- Рецепты пиццы (7)
-
Тесто для пиццы (13)
- Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
- Итальянское тесто для пиццы
- Обыкновенное пресное тесто
- Опарное дрожжевое тесто
- Пресное тесто на соде для пиццы
- Рубленое слоеное тесто для пиццы
- Сдобное опарное дрожжевое тесто
- Слоеное дрожжевое тесто
- Слоеное пресное тесто для пиццы
- Слоеное тесто для пиццы, приготовленное на кефире
- Творожно-маслянное тесто для пиццы
- Приготовление классической пиццы с тонким тестом
- Яичное тесто для пиццы
А Вы знаете, что:
Самая дорогая пицца была приготовлена в одном из ресторанов Рима в праздник Святого Валентина. Общая стоимость пиццы составляла за $3 655, и такой оригинальной подарок сделал своей жене владелец одного из крупных ресторанов в Риме. В числе ингредиентов праздничной пиццы было съедобное золото, икра, пропитанная шампанским, лобстеры, шотландская копченая семга и нарезка оленины. Название пицце придумали не менее оригинальное: "Пицца Рояль 007" в честь героя Джеймса Бонда, отличающегося, как известно, безупречным вкусом.
Пицце-Новости
20.05.10
На сайте открыт новый раздел статей!
17.05.10
Открыт раздел "Публикации"!
21.04.10
Скоро на сайте раздел «Публикации о нас»!
12.04.10
Теперь нам можно звонить!
Где попробовать?
Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:
- ООО "Проминэкспо"
г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
ст. м. Кунцевская, на карте - Бизнес-центр "Серпуховской двор"
г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
ст. м. Ленинский проспект, на карте - Комплекс ОАО "ЭЛМА"
г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
ст. м. Речной вокзал, на карте
