Красный соус

Соус – это более или менее густая подливка, подаваемая к основному блюду в качестве приправы. На Руси же соусами считали отдельные виды блюд. Считается, что соусы абсолютно не русский вариант блюда, а что это скорее вариант западноевропейской или восточной кухни. Однако и в русских летописях есть сведения о том, что в далекое время на Руси готовились так называемые «взвары». Это густые кисловатые подливки, приготовленные на растительной основе. А так же были на Руси и соусы, которые называли «муковниками» и делили по своему составу и приготовлению на «светлые» и «темные».

Классические виды соусов всегда приготовлены из бульона с добавлением к ним муки, масла и овощей, а так же различных видов специй. Но существуют и другие виды соусов, где в составе много овощей и мало муки, и соусы из овощей и пряностей. Для того чтобы приготовить любой соус, необходимо достаточно много терпения, немного сноровки и чувства вкуса.

Известно, что красный соус является одним из основных видов соуса. И зная технологию его приготовления, возможно, приготовить бесконечное количество разнообразных по своему составу соусов, используя в их составе основной красный соус. Основой его служит красная пассировка, приготовленная чаще всего из томатов. Для приготовления классического красного соуса необходимы такие ингредиенты, как:

  • томатный соус 1литр,
  • сливочное масло – 70 г,
  • чеснок -1 долька,
  • перец,
  • соль.

Томатный соус необходимо хорошо разогреть, затем посолить и добавить немного красного или черного перца по вкусу. Затем как можно мельче порезать чеснок и смешав с полученным соусом хорошо прокипятить. Полученную смесь обязательно процедить, для того, чтобы соус был идеальной консистенции. Затем поставить на водяную баню и добавив в него масло, еще немного поварить. Перед подачей соус хорошо перемешать.

Давно известно, что соус просто необходим для любой пиццы. С ним она становится намного ароматнее и вкуснее. Употребление соусов не только способствует разжиганию аппетита, но и лучшему отделению желудочных соков, а, следовательно, перевариванию пищи. А уже отсюда можно сделать вывод, что для хорошего самочувствия и стройности фигуры необходимо сочетать пиццу с соусом.

Значение красного соуса для любого вида пиццы трудно недооценить. Он не только способен сделать любую пиццу еще вкуснее, но даже и замаскировать некоторые неудавшиеся моменты в ней. Есть у французов такое изречение: «архитектор может прикрыть свои ошибки с помощью фасада, повар – с помощью соуса, а врач только землей». И они действительно правы. Хорошо и правильно приготовленный красный соус творит с любой, даже самой простой по своему составу пиццей, настоящие чудеса.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы. Здесь важна каждая деталь: на чем замесили тесто – на маргарине или на оливковом масле, томатную пасту использовали или протертые томаты, что положили: настоящий сыр или казеин, натуральную колбасу или сою с салом.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места