Нежный соус

Ближе к семидесятым годам двадцатого века во всеуслышание о себе заявила так называемая Nouvelle Cuisine (Новая кухня). Которая стала проповедовать новые, более облегченные варианты еды. В результате чего всем законодателям кулинарной моды пришлось поставить большой крест на жирных и густых соусах. Тем самым они положили конец перевариванию и пережариванию продуктов, и все соусы стали существеннее легче и нежнее, да и порции их стали заметно более меньше. И на сегодняшний день кулинары стараются объединить традиционный соус со всем тем лучшим, что только может предложить мировая кухня, при этом как можно максимальнее сохранить натуральный вкус и состав самих продуктов.

Сейчас современная кухня отдает предпочтение тем соусам, в которых совмещаются восточные, средиземноморские и европейские традиции, а особенно китайские и японские. Это отвечает модному сейчас направлению в современной кулинарии – кухни фьюжн. Смешав в одной палитре кухни различных народов мира, опытные профессионалы кулинарного искусства изучают различные традиции народов мира и с большим энтузиазмом проявляют фантазию в изобретательности различных соусов.

Не в почете сейчас жирные и тяжелые смеси, основой которых являются льенозы и масляно-мучные смеси. Именно нежным должен быть соус, как и его подача к столу – утонченная и изящная. Именно таким соусом и является нежный соус, основными ингредиентами которого являются:

  • кабачки – 0,5 кг,
  • томатная паста – 25 гр.,
  • сладкий перец – 2 шт.,
  • горький перец – 2 шт.,
  • чеснок – 100 гр.,
  • уксус – 30 гр.,
  • масло – 3 ч.л.,
  • сахар – 3 ч.л.,
  • соль – 2 ч.л.

Кабачки, чеснок, горький перец и сладкий перец перемолоть на мясорубке как можно мельче. В полученную смесь добавить томатную пасту, масло, сахар, уксус, соль. Все перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть. Уменьшить огонь и варить в течение получаса, постоянно помешивая. После того, как соус будет готов, его необходимо остудить и можно смело использовать не только как отдельный соус, но и в самом процессе приготовления пиццы.

Характерной особенностью нежного соуса является то, что он не только быстр и легок в приготовлении, но и необыкновенно насыщен ароматами свежих овощей и специй. А так же нежный соус очень полезен для здоровья и максимально сочетается с абсолютно любыми компонентами в составе пиццы. О том, что он типично французский или типично итальянский сказать нельзя, но то, что он типичный соус именно для приготовления пиццы – это неоспоримый факт.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Изначально пицца считалась едой бедняков и готовилась без особых изысков: на тонко раскатанное тесто выкладывали слой нарезанных томатов, посыпали орегано и добавляли совсем немного масла. Сыр при этом использовался крайне редко, а о салями в такой пицце можно было только мечтать.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места