Обыкновенное пресное тесто

Пицца считается итальянским блюдом, хотя его готовили еще в Древней Греции, правда называлась оно тогда совсем не пиццей. Сейчас пицца с каждым днем набирает все больше и больше популярности. Так что каждая хозяйка обязана уметь готовить это блюдо.

Самое основное в ней – это тесто. Не каждому под силу приготовить дрожжевое тесто, у кого-то совсем нелады с ним.

Для таких людей прекрасным вариантом будет пресное тесто. К тому же его проще готовить. В простонародье его называют экспресс-тесто, потому как его готовка не займет у вас много времени.

Существует несколько вариантов приготовления пресного теста, основное отличие - в компонентах. Дальше пойдет описание обыкновенного пресного теста (без сметаны).

Для приготовления теста понадобится:

  • 2 стакана муки (пшеничной);
  • столовая ложка сахара;
  • 200 г сливочного масла или же маргарина;
  • пол чайной ложки соли;
  • 2 ст. л. водки, можно коньяка.

Заранее просейте 2 стакана муки через сито. Лучше выбирайте муку пшеничную и первого сорта, потому как она содержит 10,1% белков, 0,7% жиров и выше 71% углеводов, также мука содержит много полезных минералов, таких как фосфор, калий, магний, кальций. Затем выложите муку горкой в заранее подготовленную миску. В горке сделайте углубление и добавьте нужные ингредиенты:

  • размягченное масло (маргарин),
  • соль, сахар,
  • 2 ст. ложки коньяка (водки).

Не забудьте влить яйца, а то тесто не получится.

Все ингредиенты перемешиваем и переходим к замесу теста. Тесто замешиваем тщательно, чтобы не было комков, ну и, конечно, следим, чтобы тесто получилось не очень крутое, так как его будет трудно раскатать. Если все же тесто получилось липким, то можно раскатать его бутылкой, наполненной холодной водой. Надо следить, чтобы тесто получилось эластичным по консистенции и легко отделялось от рук. Затем скатываем тесто в шар и оставляем отлеживаться на 40 минут для вызревания. После того, как тесто вызреет, его можно раскатывать.

Раскатывать необходимо тщательно, начиная с середины в разные стороны, придавая тесту нужную форму, подбирая одновременно и его толщину.

Если понадобится хранить тесто для пиццы более продолжительное время, то муку нужно залить холодной водой или молоком, чтобы дольше удерживалась влага и тесто не высыхало.

После раскатывания можно добавить заранее подготовленную начинку и отправить пиццу в духовку выпекаться. Чтобы корочка имела золотистый оттенок, перед выпеканием помажьте ее желтком яйца. В среднем пицца выпекается полчаса. Когда заметите, что корочка сильно румянится, а пицца еще не готова, положите на нее влажную бумагу.

Для проверки готовности пиццы необходимо воспользоваться шпажкой или спичкой. Если спичка мокрая, значит изделие еще не готово. Когда пицца пропечется, спичка будет сухая.

Если вы любите тонкое тесто, то помните, что оно будет пропекаться примерно 30 минут. Если вы отдаете предпочтение более толстому тесту, то его нужно пропекать дольше – почти час, но при этом нужно печь его на небольшом огне и при температуре около 220 градусов. Также время выпечки зависит от объема и плотности начинки. Для того, чтобы тесто не подгорало, насыпьте под форму немного соли или поставьте под противень сковородку с водой.

Возьмите на заметку:

  • излишняя жидкость делает тесто расплывчатым, бесформенным;
  • из-за недостатка жидкости плохо происходит брожение, а готовая выпечка будет жесткая;
  • соль и сахар нужно класть в тесто исключительно по рецептуре.
  • много жиров сделают тесто более рассыпчатым, но не сильно увеличивайте рецептуру;

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы. Здесь важна каждая деталь: на чем замесили тесто – на маргарине или на оливковом масле, томатную пасту использовали или протертые томаты, что положили: настоящий сыр или казеин, натуральную колбасу или сою с салом.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места