Оригинальный соус
Об этом оригинальном соусе ходят легенды, и одна из них, конечно же, появилась во Франции. Его происхождение считается очень благородным и связывается с именем герцога Луи Крельонского. В 1782 году этот знаменитый полководец находился на службе у испанцев и в одном из нелегких сражений завоевал один из английских городов. Битва была долгой и жаркой и конечно победу отмечали грандиозным пиршеством. Блюд было не счесть, но практически все они подавались под одним соусом – излюбленным соусом острова Минорка. Именно продуктами, входящими в состав этого соуса, славился этот остров. Главными из них были оливковое масло и индюшиные яйца. Этот соус так полюбился герцогу Крильонскому, что рецепт его он забрал во Францию вместе с остальными завоеванными трофеями.
А вскоре слава об этом великолепном соусе распространилась по всей Франции. Его стали применять как дополнение ко многим блюдам и способов его приготовления появилось великое множество. Правда в те времена такой соус стоил очень дорого, и не, потому что в него входили какие-то особенные ингредиенты, а именно из-за сложного процесса взбивания яиц и масла. Смешать вручную их было не так-то просто. Сейчас его изготовление займет не так много времени. К тому же продукты, входящие в состав оригинального соуса доступны каждому. Для его приготовления понадобится:
- яйца – 3 шт.,
- сахарная пудра – 10 гр.,
- соль,
- горчица – 20 гр.,
- чеснок – 2 дольки,
- уксус – 20 гр.,
- растительное масло – 600 мл.
В самом начале приготовления яйца необходимо охладить, тогда соус будет более пышным и воздушным. Затем яйца необходимо хорошо растереть с солью и сахарной пудрой. К полученной смеси тоненькой струйкой влить уксус и все взбивать до образования пышной пены. Продолжая процесс взбивания, аккуратно влить в соус растительное масло и взбивать, пока смесь не станет полностью однородной. В самом конце добавить в соус горчицу и измельченный чеснок, хорошо перемешать и охладить.
Такой соус можно назвать чем-то вроде лакмусовой бумажки к пицце. Именно он покажет мастерство повара, готовившего блюда и его тонкое понимание кулинарии. А все потому, что именно он, благодаря своему составу идеально сочетается с любым видом пиццы. А при желании не только поможет дополнить ее, но и замаскировать некоторые недостатки, благодаря входящему в его состав яркому вкусу чеснока. И уж точно оригинальный соус продемонстрирует способность повара в создании пиццы с необыкновенным вкусом, ярким цветом и нежной текстурой.
Похожие рецепты
Вам будет интересно
Все сорта пиццы:
Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.
А Вы знаете, что:
Самой необычной пиццей можно по праву считать японскую пиццу "окономияки", что дословно переводится как "жарить то, что Вам по вкусу". Она представляет собой большую жареную лепешку из теста с морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушеной стружкой из тунца. Почти прозрачные лепестки тунца, шевелящиеся от паров горячего воздуха на уже готовой пицце, вызывают довольно странное ощущение: иногда даже кажется, что Вы подносите ко рту живое существо.
Вкусные статьи
- Законодательство о вендинге (1)
- Налогообложение (5)
- Инвесторам и дилерам (2)
- О пиццемате (4)
- О пицце (2)
-
Соусы для пиццы (30)
- Оригинальный соус
- Соус из киви и красной икры
- Сметанный соус
- Острый соус с эстрагоном
- Соус из простокваши, кефира или йогурта
- Соус к овощной пицце
- Соус к пицце с морепродуктами
- Соус перечный с уксусом
- Соус с кореньями
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус с эстрагоном и грибами
- Соус с эстрагоном и сухим вином
- Соус со свежими грибами
- Томатный соус для пиццы
- Яблочно-сметанный соус
- Яичный соус
- Соус с красным вином
- Соус с миндальными орехами
- Соус с сыром
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Английский соус
- Испанский соус
- Белый соус
- Восточный соус
- Грибной соус для пиццы
- Красный соус
- Куриный соус
- Нежный соус
- Овощной соус
- Ореховый соус
- Полезная информация (3)
- Печи для пиццы (2)
- Рецепты пиццы (7)
-
Тесто для пиццы (13)
- Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
- Итальянское тесто для пиццы
- Обыкновенное пресное тесто
- Опарное дрожжевое тесто
- Пресное тесто на соде для пиццы
- Рубленое слоеное тесто для пиццы
- Сдобное опарное дрожжевое тесто
- Слоеное дрожжевое тесто
- Слоеное пресное тесто для пиццы
- Слоеное тесто для пиццы, приготовленное на кефире
- Творожно-маслянное тесто для пиццы
- Приготовление классической пиццы с тонким тестом
- Яичное тесто для пиццы
Пицце-Новости
20.05.10
На сайте открыт новый раздел статей!
17.05.10
Открыт раздел "Публикации"!
21.04.10
Скоро на сайте раздел «Публикации о нас»!
12.04.10
Теперь нам можно звонить!
Где попробовать?
Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:
- ООО "Проминэкспо"
г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
ст. м. Кунцевская, на карте - Бизнес-центр "Серпуховской двор"
г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
ст. м. Ленинский проспект, на карте - Комплекс ОАО "ЭЛМА"
г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
ст. м. Речной вокзал, на карте
