Овощной соус

Такой острый соус появился на европейском столе достаточно давно. Само слово « соус» своим происхождением обязано латинскому слову salus , что означает « посоленный».

Много позже, уже в конце девятнадцатого века, французская кулинария достигла своего самого великого расцвета. Любимой манерой в те времена у французов стало не менять кухню, а просто заменять в ней соус и таким образом придумывать все новые блюда. Именно тогда и появилось такое выражение, что «человека, возможно, научить всему – варить суп, жарить рыбу, готовить мясо, но приготовить соус может только человек, у которого есть талант с рождения», которое вскоре стало нарицательным.

В рецепте овощного соуса есть одна особенность, которая очень существенна. Есть отдельно приготовленная ровная основа, а есть остальные ингредиенты, которые не измельчаются, как в других соусах до однородного состояния с общей массой, а просто мелко нарезаются и так и остаются в таком виде. В этом и заключается самый главный нюанс приготовления этого соуса.

Основными его ингредиентами являются:

  • маринованные огурцы – 3 шт.,
  • острый кетчуп – 30 гр.,
  • консервированная спаржа – 100 гр.,
  • вареные шампиньоны – 80 гр.,
  • чеснок – 3 дольки,
  • майонез 120 гр.,
  • перец,
  • соль.

Спаржу и огурцы необходимо нарезать тонкой стружкой. Шампиньоны хорошо измельчить. Майонез хорошо перемешать с кетчупом, мелко нарезанным чесноком, перцем и солью. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.

Этот соус основывается на классических вариантах соусов и изготавливается по технологии «холодного» смешивания твердых и жидких ингредиентов. Этот способ приготовления соусов можно назвать одним из самых простых. Но простым его можно назвать, только учитывая то, что майонез и кетчуп берется уже в готовом виде. При их отдельном изготовлении приготовление овощного соуса, конечно, станет гораздо более сложным и трудоемким процессом. Благо, в наше время все его составляющие можно приобрести в любое время, в любом количестве и на любой вкус.

С помощью овощного соуса можно гораздо более усилить основной вкус пиццы, придав ему пикантные нотки. А можно и нейтрализовать, а при желании даже замаскировать основной ее вкус. Достаточно острый вкус овощного соуса и сильный чесночный аромат смогут превратить даже самую обычную пиццу с банальным набором составляющих ингредиентов в яркий шедевр кулинарного искусства. Его можно использовать как в процессе приготовления пиццы, так и как ее сопровождение к столу. В любом случае он придаст абсолютно любому виду пиццы больше яркости во вкусе и аромате. Самым идеальным сочетанием для овощного соуса считается пицца с колбасой, мясом или рыбой.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Пицца – это, оказывается, отличное средство против загара! По мнению ученых Дюссельдорфского университета, благодаря употреблению пиццы в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, препятствующий активному поглощению кожей вредных ультрафиолетовых лучей. Вы будете удивлены, но главный продукт, создающий такой защитный эффект – помидор, обладающий свойством увеличивать сопротивление кожи почти в 2 раза, а помидор в сочетании с оливковым маслом дает почти трехкратную защиту. Так, одна съеденная пицца дает защиту на целых 2 недели!

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места