Овощной соус
Такой острый соус появился на европейском столе достаточно давно. Само слово « соус» своим происхождением обязано латинскому слову salus , что означает « посоленный».
Много позже, уже в конце девятнадцатого века, французская кулинария достигла своего самого великого расцвета. Любимой манерой в те времена у французов стало не менять кухню, а просто заменять в ней соус и таким образом придумывать все новые блюда. Именно тогда и появилось такое выражение, что «человека, возможно, научить всему – варить суп, жарить рыбу, готовить мясо, но приготовить соус может только человек, у которого есть талант с рождения», которое вскоре стало нарицательным.
В рецепте овощного соуса есть одна особенность, которая очень существенна. Есть отдельно приготовленная ровная основа, а есть остальные ингредиенты, которые не измельчаются, как в других соусах до однородного состояния с общей массой, а просто мелко нарезаются и так и остаются в таком виде. В этом и заключается самый главный нюанс приготовления этого соуса.
Основными его ингредиентами являются:
- маринованные огурцы – 3 шт.,
- острый кетчуп – 30 гр.,
- консервированная спаржа – 100 гр.,
- вареные шампиньоны – 80 гр.,
- чеснок – 3 дольки,
- майонез 120 гр.,
- перец,
- соль.
Спаржу и огурцы необходимо нарезать тонкой стружкой. Шампиньоны хорошо измельчить. Майонез хорошо перемешать с кетчупом, мелко нарезанным чесноком, перцем и солью. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Этот соус основывается на классических вариантах соусов и изготавливается по технологии «холодного» смешивания твердых и жидких ингредиентов. Этот способ приготовления соусов можно назвать одним из самых простых. Но простым его можно назвать, только учитывая то, что майонез и кетчуп берется уже в готовом виде. При их отдельном изготовлении приготовление овощного соуса, конечно, станет гораздо более сложным и трудоемким процессом. Благо, в наше время все его составляющие можно приобрести в любое время, в любом количестве и на любой вкус.
С помощью овощного соуса можно гораздо более усилить основной вкус пиццы, придав ему пикантные нотки. А можно и нейтрализовать, а при желании даже замаскировать основной ее вкус. Достаточно острый вкус овощного соуса и сильный чесночный аромат смогут превратить даже самую обычную пиццу с банальным набором составляющих ингредиентов в яркий шедевр кулинарного искусства. Его можно использовать как в процессе приготовления пиццы, так и как ее сопровождение к столу. В любом случае он придаст абсолютно любому виду пиццы больше яркости во вкусе и аромате. Самым идеальным сочетанием для овощного соуса считается пицца с колбасой, мясом или рыбой.
Похожие рецепты
Вам будет интересно
Все сорта пиццы:
Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.
Вкусные статьи
- Законодательство о вендинге (1)
- Налогообложение (5)
- Инвесторам и дилерам (2)
- О пиццемате (4)
- О пицце (2)
-
Соусы для пиццы (30)
- Оригинальный соус
- Соус из киви и красной икры
- Сметанный соус
- Острый соус с эстрагоном
- Соус из простокваши, кефира или йогурта
- Соус к овощной пицце
- Соус к пицце с морепродуктами
- Соус перечный с уксусом
- Соус с кореньями
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус с эстрагоном и грибами
- Соус с эстрагоном и сухим вином
- Соус со свежими грибами
- Томатный соус для пиццы
- Яблочно-сметанный соус
- Яичный соус
- Соус с красным вином
- Соус с миндальными орехами
- Соус с сыром
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Английский соус
- Испанский соус
- Белый соус
- Восточный соус
- Грибной соус для пиццы
- Красный соус
- Куриный соус
- Нежный соус
- Овощной соус
- Ореховый соус
- Полезная информация (3)
- Печи для пиццы (2)
- Рецепты пиццы (7)
-
Тесто для пиццы (13)
- Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
- Итальянское тесто для пиццы
- Обыкновенное пресное тесто
- Опарное дрожжевое тесто
- Пресное тесто на соде для пиццы
- Рубленое слоеное тесто для пиццы
- Сдобное опарное дрожжевое тесто
- Слоеное дрожжевое тесто
- Слоеное пресное тесто для пиццы
- Слоеное тесто для пиццы, приготовленное на кефире
- Творожно-маслянное тесто для пиццы
- Приготовление классической пиццы с тонким тестом
- Яичное тесто для пиццы
А Вы знаете, что:
На самом деле родина пиццы - вовсе не Италия. В определенный момент пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но идея была позаимствована итальянцами у греков. Именно греки первыми придумали класть на сырую хлебную лепешку сыр и другие добавки и все вместе выпекать. Так, прародителем пиццы считается национальное греческое блюдо "плакунтос", которое чрезвычайно популярно и в современной Греции: плоский круглый хлеб с начинкой из масла, лука, чеснока, травы и оливок.
Пицце-Новости
20.05.10
На сайте открыт новый раздел статей!
17.05.10
Открыт раздел "Публикации"!
21.04.10
Скоро на сайте раздел «Публикации о нас»!
12.04.10
Теперь нам можно звонить!
Где попробовать?
Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:
- ООО "Проминэкспо"
г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
ст. м. Кунцевская, на карте - Бизнес-центр "Серпуховской двор"
г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
ст. м. Ленинский проспект, на карте - Комплекс ОАО "ЭЛМА"
г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
ст. м. Речной вокзал, на карте
