Приготовление классической пиццы с тонким тестом

История пиццы начинается еще со времен античности, когда древние римляне подавали на стол ломтики хлеба, на которых были выложены различные продукты. Однако классическая пицца появилась в 1522 году, когда в Италию начали ввозить помидоры. Тогда вместо хлеба стали использовать тонкие открытые лепешки. 200 лет спустя появились специальные люди – пиццайоло, которые готовили пиццу. На сегодняшний день пицца является одним из самых популярных блюд в мире и имеет множество разновидностей.

Пиццу можно заказать в пиццерии, а можно приготовить и в домашних условиях, это совсем не сложно. Итак, чтобы получить тоненькое тесто для пиццы, вам потребуется:

  • 2 яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 50 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • сахар;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу.

Приготовление: смешайте в кухонном комбайне немного муки с дрожжами, посолите. В какую-нибудь кастрюлю или миску побольше налейте холодный кефир и переложите туда смесь муки, дрожжей и соли. Перемешайте до однородной массы. Отдельно в кувшине смешайте масло с водой, и вливайте эту жидкость в тесто. Добавьте яйца и сахар. Теперь все перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но не миксером. Затем выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем в течение 3-4 минут.

Чтобы тесто было воздушнее, натрите его маслом, уложите в миску и накройте пищевой пленкой. Лучше всего использовать оливковое масло, хотя сгодится и растительное. Оставьте в теплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится в два раза. Следите за тем, чтобы не было сквозняков, потому, что тесто может не подойти.

Когда тесто подошло, выложите его снова на стол, и замесите в муке в течение 1-2 минут. Раскатайте его так, чтобы получился ровный круг, если противень круглый. Если противень прямоугольный, то обрежьте тесто по краям, хотя эта форма нетипична для пиццы, но на ее вкус это не влияет. Противень предварительно смажьте маслом, растительным или оливковым. Тесто по краям сдавливаем примерно на 1,5-2 сантиметра, чтобы получился красивый ободок. В середину выкладываем начинку. Традиционная и самая «древняя» начинка для пиццы - это помидоры, присыпанные тертым сыром. Вы можете ее дополнять курицей, мясом, грибами, колбасой и даже рыбой. Из овощей, помимо помидоров, можно выложить нарезанный полукольцами репчатый лук, кружочками нарезанные огурцы, зелень, и вообще все то, что позволит вам фантазия. Пицца от этого хуже не станет. Главное – не переборщить с ингредиентами для начинки, а то все будет рассыпаться. Сверху все, что вы выложили на тесто, посыпьте тертым на среднюю или крупную терку сыром.

Теперь вернемся к приготовлению теста. Для тех, кто хочет получить тоненькую основу для пиццы, советуем сделать следующее: в духовке нагревается два разных противня одновременно, один на верхней полке, другой - на нижней. Пиццу следует запекать на верхней полке. С нижней полки будет подниматься тепло от горячего противня, благодаря чему тесто запечется быстрее, и не успеет разбухнуть. Вы получите тоненькое тесто, с хрустящей корочкой снаружи. Сверху будут запеченные овощи под расплавленным слоем сыра. Все это можно украсить зеленью и посыпать приправами на собственный вкус. Пицца употребляется как отдельное блюдо. Ее разрезают на 4, 6 или 8 кусочков, в зависимости от ее размера и количества гостей за столом и едят руками, хотя сейчас в ресторанах к пицце подают нож и вилку.

Так как пицца исконно итальянское блюдо, сопровождающий ее напиток, конечно же, итальянское вино. Оно должно сочетаться с начинкой для пиццы.

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

Пицца – это, оказывается, отличное средство против загара! По мнению ученых Дюссельдорфского университета, благодаря употреблению пиццы в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, препятствующий активному поглощению кожей вредных ультрафиолетовых лучей. Вы будете удивлены, но главный продукт, создающий такой защитный эффект – помидор, обладающий свойством увеличивать сопротивление кожи почти в 2 раза, а помидор в сочетании с оливковым маслом дает почти трехкратную защиту. Так, одна съеденная пицца дает защиту на целых 2 недели!

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места