Рубленое слоеное тесто для пиццы

Пицца пришла к нам еще с давних времен из Древней Греции. Сейчас пицца известна уже всему миру. Наверное, даже маленькие дети уже знают, что такое пицца. Попробовав один раз пиццу, ни кто не откажется отведывать ее снова и снова. Сколько сейчас разновидностей - невозможно сосчитать. И с каждым годом появляются новые и новые рецепты теста, пицц и начинок.

Слышали ли вы когда-нибудь про рубленое слоеное тесто для пиццы? Нет, тогда вы многое упустили. Свое название этот рецепт получил, потому что при его приготовление остаются кусочки масла, которые в процессе выпекания тают и как бы расслаивают тесто.

Такое тесто придает пицце изумительный вкус. Некоторые рубленое тесто называют песочным, но это заблуждение. Существует много разновидностей рецептов этого теста, но они существенно ни чем не отличаются. Главное запомните, что такое тесто боится тепла, и замешивать его лучше в комбайне или в миксере, ну если такого не имеется можно и руками, но придется хорошенько повозиться. Это тесто лучше делать с запасом на две – три порции. Так вы за одно и тоже время сделаете больше, а оставшееся тесто отправьте в морозилку.

Для приготовления рубленого слоеного тесто потребуется:

  • примерно стакан воды;
  • чайная ложка сока лимонного, можно заменить уксусом;
  • 2 стакана муки;
  • 300 г масла сливочного, можно взять маргарин;
  • яйцо, можно вместо него положить чайную ложку сахара;
  • пол чайной ложки соли.

Подготовьте чистый стол, на него просейте муку. Далее в нее добавьте масло, обязательно охлажденное и порезанное на небольшие кубики. Добавляйте быстро, чтобы масло не растаяло. Все это быстро изрубываем ножом. Рубить нужно до того, пока масляные кусочки не статут по размеру как горошины. И вообще сам процесс приготовления теста должен быть очень быстрым потому, что если масло растает - тесто получится жестким.

После этого сделайте в приготовленной массе углубление. В него нужно влить подсолнечное масло и лимонный сок, уксус, затем добавить яйцо и все быстро замесить. После этого скатайте получившееся тесто в шар и переложите в сухую миску и накройте. Затем отнесите в прохладное место примерно на полчаса.

Нужно запомнить, что тесто нельзя ни пересаливать, ни переслащивать. Также необходимо следить за количеством жидкости в тесте. Если жидкости будет мало, можно немного добавить. Не переборщите с жидкостью, потому что тесто будет плохо формироваться и расплываться.

Затем переходим к раскатыванию. Тщательно раскатывайте, начиная от середины, придавая ему форму круга. Затем выкладываем тесто в форму, которую необходимо заранее подобрать. Можно взять плоскую форму для выпечки. Главное, чтобы металл, из которого изготовлена форма, имел хорошую теплопроводность. От этого будет зависеть, получится ли у вас хрустящее изделие. Лист можно заменить формой для пиццы. Главное, чтобы был бортик, так как если его не будет – расползется вся начинка.

Выпекать тесто можно отдельно без начинки, добавляя ее позже. Также можно выпекать и совместно с начинкой.

Выпекайте тесто при температуре около 220 градусов. Следите, чтобы оно не пригорело. Можно для гарантии поставить сковородку с водой под лист (форму). В духовке от этого подымится влажность, которая положительно влияет на выпекание теста – оно от этого станет пышнее. Любителей пышного теста порадует такое воздействие.

Если корочка начнет сильно подрумяниваться, можно сверху положить мокрую бумагу.

Когда пицца приготовится - порежьте ее на восемь частей. Подождите пока она немного остынет, затем можете приступать к дегустации! И приятного аппетита вам!

Все сорта пиццы:

Способ и температура приготовления существенно влияют на вкусовые качества пиццы.

Вкусные статьи

А Вы знаете, что:

На самом деле родина пиццы - вовсе не Италия. В определенный момент пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но идея была позаимствована итальянцами у греков. Именно греки первыми придумали класть на сырую хлебную лепешку сыр и другие добавки и все вместе выпекать. Так, прародителем пиццы считается национальное греческое блюдо "плакунтос", которое чрезвычайно популярно и в современной Греции: плоский круглый хлеб с начинкой из масла, лука, чеснока, травы и оливок.

Где попробовать?

Чтобы попробовать пиццу из пиццематов «Ща» в Москве – нужно всего лишь добраться до одного из них:

  1. ООО "Проминэкспо"
    г. Москва, ул. Коцюбинского, д.4
    ст. м. Кунцевская, на карте
  2. Бизнес-центр "Серпуховской двор"
    г. Москва, 2-ой рощинский пр., д. 8 строение 5
    ст. м. Ленинский проспект, на карте
  3. Комплекс ОАО "ЭЛМА"
    г. Зеленоград, пр. №4922, дом 4 строение 4
    ст. м. Речной вокзал, на карте
Все места