Творожно-маслянное тесто для пиццы

Кто у нас сейчас не любит вкусно поесть? Скорее всего, вы не найдете такого человека, который ответит отрицательно. Последнее время самым ходовым и популярным блюдом для гурманов стала пицца. Часто она составляет основной наш рацион, и чем вкуснее она приготовлена, тем ярче эмоции от ее поглощения. Считается, что родителем пиццы является Италия, но это не так. Еще греки в Древней Греции запекали тесто, добавляя в него различные пряные травы. А блюдо они прозвали «плоско испеченный хлеб». Изобретение пиццы все же приписывают древнеримскому воину Лукуллу, который очень любил пировать и много есть. Предшественницей итальянской пиццы была лепешка «фокачча». Но массовое производство пиццы в Европе началось около двухсот лет назад в городе Неаполе. Местные пекари стали наскоро печь эту «лепешку» для бедных слоев населения, настолько она была дешевой. Но потом это блюдо приглянулось и знати. Так, пиццу «Маргарита» назвали в честь королевы, которой она очень понравилась, благодаря сочетанию цветовой гаммы, напоминающей итальянский флаг.

Пицца сейчас популярна не только в закусочных фаст-фуда, но и в ресторанах. Начинки для этой «лепешки» можно придумывать бесконечно и каждый раз вкус будет абсолютно разным. Но изначально, секрет вкусного блюда кроется в его основании, в данном случае, в тесте. Оно может быть абсолютно разным: слоеным или пресным, творожным или яичным; это не принципиально, главное, сочетание основы и начинки. Тесто, приготовленное вручную, своими любящими руками, получается гораздо вкуснее, чем полуфабрикаты, которые массово сейчас продают в магазинах. Готовить основу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Одну из основ мы сегодня и рассмотрим, которая, по сути своей, очень оригинальна по вкусовым качествам, особенно в пицце.

Творожное тесто, которое будет являться ее основой, имеет необычный и неповторимый вкус, который стопроцентно придется вам по душе, а особенно, если вы любите творог. Оно легкое и в приготовлении является очень быстрым. История творога непонятна и по сей день, видимо его приготовили чисто случайно, после того, как скисло молоко и стекла жидкость. Его можно готовить и в домашних условиях, желательно, из хорошего, качественного молока. Довести его до окисления, простоквашу слить в марлевую основу и подвесить, пока не стечет жидкость. Получившуюся массу кладут под пресс и помещают в холодильник.

Рецепт довольно простой и не требует смекалки. Для приготовления творожно-масляного теста для вашей пиццы вам понадобятся такие продукты, как мука, творог обезжиренный, масло (растительное или сливочное), яйцо и соль. В зависимости от того, сколько теста вы хотите сделать, зависит и количество ингредиентов. Для одной пиццы небольшого размера потребуется:

• стакан муки;
• 125 г творога;
• 3 ст. л. растительного масла;
• яйцо;
• чайная ложка соли.

Растительное масло можно, при желании, заменить растопленным сливочным, а в творог добавить разрыхлитель. Экспериментируйте!

Приготовьте форму, в которой будет готовиться пицца. Обязательно смажьте ее жиром, чтобы дно вкусности не прилипло при готовке. Замешиваем основу. Для начала просеиваем муку через сито, чтобы она была воздушной. Сеем прямо на творог. Можно смешать с разрыхлителем, если вы его используете. Далее добавляем яйцо, масло и соль. Замешиваем очень быстро, потому, что по мере впитывания муки в творог, он начинает липнуть к рукам. В идеале, рекомендуют смешивать все с помощью миксера, на большой скорости, с крупной насадкой, но если у вас его нет, то используем ручки. Миксером замешиваем не более минуты, это важно. На рабочую поверхность стола, где вы готовите, насыпаем муку и выкладываем тесто на него в виде лепешки. Если тесто все же мягкое, добавляем в него еще некоторое количество муки. Можно также посыпать руки, чтобы легче готовилось. Ситуацию с липким творогом можно и по-другому обыграть, выложив его на бумагу или уже готовую посуду для запекания и аккуратно размять пальчиками или ложкой. Выпекать сначала отдельным коржом, около десяти минут, а затем с начинкой, также около десяти минут. Начинка может быть исключительно по вашему желанию сформирована, но к сырному тесту очень хорошо по вкусовым сочетаниям подходит сыр твердых сортов.

Приятного аппетита, гурманы!